Resep Kue Lapis Surabaya

Resep Kue Lapis Surabaya ini memiliki tekstur yang lembut sehingga manisnya terasa dengan halus dimulut. Kelezatan kue lapis ini sudah tidak diragukan lagi terbukti dengan banyaknya orang yang menggemarinya.

 

Kue Lapis Surabaya

Bahan Lapisan kuning

  • 40 gram tepung terigu ( kadar protein sedang)
  • 12 butir telur (kuningnya saja)
  • 100 gram gula pasir
  • 15 gram tepung maizena
  • 10 gram susu bubuk
  • 125 gram margarin
  • 1 sendok teh emulsifier
  • 1 sendok makan susu kental manis putih

 

Lapisan cokelat

  • 30 gram tepung terigu ( kadar protein sedang )
  • 13 butir telur (kuningnya saja)
  • 125 gram gula pasir
  • 10 gram susu bubuk
  • 20 gram coklat bubuk
  • 125 gram margarin
  • 1 sendok teh emulsifier
  • 1 sendok makan susu kental manis putih

 

Cara Membuat Kue Lapis Surabaya

Cara membuat lapisan kuning/coklat

  • Pertama yang dilakukan adalah mengocok margarin dan mentega sampai putih, tambahkan 1 sendok makan susu kental manis dan kocok kembali sampai merata. Kemudian sisihkan.
  • Campurkan dan kocok kuning telur, gula pasir dan emulsifier hingga mengembang, tambahkan tepung terigu, tepung maizena serta susu bubuk sambil di ayak dan aduk sampai merata.( khusus untuk yang lapisan coklat, tambahkan coklat pada tahan ini).
  • Setelah rata masukkan kocokan margarin mentega sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
  • Siapkan loyang oven olesi dengan minyak atau margarin dan beri alas kertas roti.
  • Masukan adonan kedalam oven panas selama 20 menit dengan suhu 190 derajat celcius.
  • Panggang sampai matang.
  • Angkat lalu dinginkan.

 

Cara membentuk

  • Ambil selembar lapisan kuning dan letakan bagian kuning di bawah.
  • Kemudian olesi dengan selai.
  • Tumpuk dengan lapisan coklat olesi kembali dengan selai.
  • Terakhir tumpuk dengan lapisan kuning lalu padatkan.
  • Potong-potong sesuai yang kamu inginkan.

 

Tips :
Olesan atau perekat lapisan yang menggabungkan lapisan kuning dengan lapisan coklat yaitu menggunakan Selai Rasa Strawberry.
Pembuatan lapisan kuning dan lapisan coklat menggunakan metode atau cara membuat yang sama.

Resep Kue Lapis Surabaya | Linda Meymey | 4.5