Resep Tape Ketan Hitam Enak Nikmat

Resep Tape Ketan Hitam Enak Nikmat – Sekedar informasi, tape ketan hitam termasuk jenis makanan basah yang pembuatannya harus melalui proses fermentasi menggunakan ragi. Makanan ini mudah kita jumpai di daerah Betawi sebagai hidangan pada momen-momen tertentu atau hari raya. Cara membuat tape ketan hitam sendiri cukup mudah namun perlu memperhatikan penggunaan ragi. Intinya jika ragi terlalu banyak tape terasa lebih ‘pengar’ meskipun proses fermentasinya lebih cepat. Sebaliknya jika ragi terlalu sedikit tekstur tape cenderung lebih keras dan rasanya sedikit asam. Jadi penggunaan ragi harus ada perbandingan yang tepat dengan jumlah beras ketan. Untuk proses fermentasi secara normal biasanya memakan waktu 2 – 3 hari.

Bahan dan Cara Membuat Tape Ketan Hitam

Untuk bahan tape ketan hitam kita hanya membutuhkan beras ketan hitam 500 gram (atau menurut selera), air panas 400 ml, ragi 2 butir, serta wadah untuk menyimpan selama proses fermentasi. Adapun cara membuatnya adalah:

  • Rendam beras ketan hitam dalam air bersih semalaman lalu ditiriskan keesokan harinya.
  • Kukus beras ketan dalam panci tertutup sampai mengeluarkan uap. Berikutnya siram dengan 400 ml air panas kemudian dikukus kembali kurang lebih 15 menit. Setelah itu angkat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
  • Setelah dingin ambil 1/2 dari ketan hitam yang sudah dikukus dan diratakan dalam satu wadah, selanjutnya taburkan ragi secukupnya (atau 1/2 nya saja) secara merata.
  • Tutup ketan hitam yang sudah ditaburi ragi dengan 1/2 ketan hitam yang masih tersisa. Berikutnya kita taburkan 1/2 dari ragi yang tersisa secara merata pada ketan hitam bagian paling atas sampai habis.
  • Tutup rapat-rapat wadah ketan hitam lalu dibungkus dengan kain atau plastik kemudian diletakkan ditempat yang kering atau sesuai suhu kamar.
  • Selama proses fermentasi (2 – 3 hari) sebaiknya wadah tidak dibuka. Jika sudah 3 hari wadah bisa dibuka dan tape ketan hitam sebaiknya langsung disimpan di lemari es agar lebih awet dan untuk menjaga supaya tidak over fermentasi.

Satu hal lagi yang perlu diperhatikan dari cara membuat tape ketan hitam adalah masalah tingkat kematangan ketan selama dikukus. Jika ketan terlalu lunak (terlalu lama dikukus) maka tape yang dihasilkan menjadi kurang menarik dan terlihat sangat lembek.

Baca Juga: Resep Puding Mangga Spesial

Resep Tape Ketan Hitam Enak Nikmat

Resep Tape Ketan Hitam Enak Nikmat

Resep Tape Ketan Hitam Enak Nikmat | Linda Meymey | 4.5